控制措施(Control Measure)
指判定控制措施是否有效实行的指标。标准可以是感官指标，如色、香、味；物理性示，如时间、温度；也可以化学性指标，如含盐量、PH值；微生物学特性指标为菌落总数、致病菌数量。
监测（Monitor）
指对于控制指标进行有计划的连续检测，从而评估某个***是否得到控制的工作。
偏差(Deviation)
指达不到关键指标限量。
环节(Step)：
指食品从初级产品到***终食用的整个食物链中的某个点、步骤、操作或阶段。
验证(Verfication)：
应用不同方法、程序、试验等评估手段，以确定食品生产是否符合HA***计划的要求。
HA***认证系统的作用
1.HA***认证处理系统原则指导下，食物安全被融入到计划的过程中，而不是传统意义上的究竟商品查看。
2.HA***认证系统能供给一种能起到防止效果的系统，而且更能经济地确保食物的安全。施行HA***系统能更有效地防止食物污染。
3.施行HA***认证系统的公司比没施行的公司食物污染的概率降低了20%到60%。
HA***-厂区卫生管理制度
1 ．目的
为了维护好厂区环境卫生，特t制定本制度，从以下几个方面对厂区的卫生管理工作进行规范。
2 ．适用范围
厂区卫生控制
3 ．内容
3 ． 1 ．日常卫生工作
3 ． 1 ． 1 ．厂区地面卫生清洁
厂区地面卫生清洁专门由 2 名清洁工负责，蜂蜜ha***食品认证，其卫生清洁范围包括：
3 ． 1 ． 1 ． 1 ．全厂厂区通道、空地卫生清洁工作，包括网球场、篮球场；
3 ． 1 ． 1 ． 2 ．《厂区环境绿化、雨水井以及鼠虫害监视责任分区图》规定的的绿化工作（包括除草、拣黄叶、杂物，修剪绿化，施肥，杀虫等一切与绿化相关的工作）杀虫时必须在停产，或车间下班时间进行，并通知车间做好必要的防护工作，并采用低毒农n药；责任分区的雨水井日常清理工作以及鼠、虫害的监视汇报工作；
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