所谓低温烘培的技术是指用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成。当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。
低温烘培五谷杂粮的制作则是依靠这样的技术来处理五谷杂粮原料。这样的工艺对原料来说究竟有什么好处呢？下面让兴之谷食品的小编我来带领大家去认识这奇幻的技术中来吧！
通常生活中烹饪食物的温度多是高温烘培，180度到200多度的高温很常见；但相关的研究表明这样的高温既会***食物的原有营养价值，又会产生对******的物质，对身体的健康产生潜在的危害。实验数据表明超过一定温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺等***物质，160度以上甚至会大量出现。例如马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。而一般速食店常见的炸鸡，油炸所产生的自由基与反式脂肪酸也不可忽视。
低温烘培有什么特点呢？下面就让大家直观得了解一下。以青仁黑豆为例，熟黑豆的芯全是***的，而通过低温烘焙的黑豆仍是绿芯的。像广州兴之谷食品有限公司就是在五谷杂粮生产加工中使用了这低温烘熟技术，使黑豆的芯保持原色，可以有效地保留青仁黑豆的营养。而黄芯的都是高温炒制的，吃多了容易上火的。另一方面，绿心的青仁黑豆才有***价值。
低温烘培***大限度地保存食材的营养成分，我们提倡全谷主义，***易吸收，不上火，***营养，为健康代上一餐。这正是广州市兴之谷食品有限公司一直所追求的产品理念。