




原料涨价持续不退生产硬成本逐步提高
近年来,我国在调味品生产遭遇了原料涨价的风潮,从2006年下半年到现在,原材料的不断上涨,市场价格大幅度的波动,液体包,极大地影响了调味品生产与市场的销售。同时,随着***对调味品企业的规范化管理,调味品各子类产品行业标准陆续出台,调味品制作的用料越来越规范。如鸡精行业标准出台后,对鸡肉和氮含量两项硬指标的规定,使得全行业的鸡精制作成本大幅度上涨,鸡精即将面临全行业大涨价。展望未来市场,调味品价格将会随着其原料成本的上升而出现持续上涨的趋势。
*** Cinnamon
在中国又名玉桂,它是樟科植物***的干燥树皮,芬芳、微甜、微辣。星巴克调料台上你看到的棕色粉末,就是***磨成的粉,液体包经销,是西方、南亚非常常见、常用的香料。
正因为常见我们容易忽视它非凡的***。虽然只是小小粉末,却潜移默化地帮助着我们的身体健康。
西医角度:
一茶勺***粉(~7g)含有:19卡路里,无脂肪、无糖类、无蛋白质,4g膳食纤维,68%镁、8%钙、4%铁、3%***K (%代表每日所需量)
富含抗y化物:名列几乎所有香料前三名!它所含的抗y化物比如多元酚和类黄酮都是质量很高的抗y化物,存在于许多“超级食物”中,比如莓果、黑巧克力。
(***排列第三,高于姜1黄、巴西莓、可可粉、巧克力等)
“厨房革命”
人民群众生活水平的提高和食品工业的发展,以及生活节奏、生活方式的变化,引发了厨房革命。
一直以来,主食就是馒头、米饭、面条等,还有肉食和蔬菜,这些食品的变化应该说万变不离其宗,不会有太大的变化。所以要适应消费者这种生活节奏、生活方式的变化,调味品就成了亮点。
比如在家做油爆虾的话,有专门的油爆虾调料,比自己配的还好;做青菜,把青菜煮熟,把蚝油倒进去一拌就行了,甚至比炒的还要好吃;再比如鸡汁这个产品,炒青菜的时候,光有油、盐,不好吃,把鸡汁调料放进去,就等于起到了荤素搭配的作用了。
还有一个中式的凉拌调料,过去是用西餐调料,现在中国有几个厂家开发了中国西餐调料,就是把酱油、食醋或者香油尤其要配一些g档的安琪酵母,用来拌蔬菜也行,拌其他混合的菜也行。***近欣和、李锦记就在开发这类产品,液体包商,非常好。
这是一个发展的方向。另外,有一部分做食品配料的企业起来了,比如说酵母抽取物,它用在很多调料里面,去腥又去膻,是很好的调味料。一些做休闲食品、海鲜或者膨化小食品的企业,需求量比较大。这就是调味品的功劳。
调味品行业发展的动力是比较大的,所以,企业一方面要适应市场需求,不断变化花样,来满足需求;另一方面,要提高产品质量和档次,那种低水平、低档次、老太太都会腌咸菜的时期已经过去了。
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