***肉制品原料介绍
TMR-803A魔芋胶（多功能***粉）
1.功能：具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体，本品***粘度低、分散性能好，并在***后的滚揉工艺中，随着时间的延长，凝胶慢慢形成，有效减少了下一步工序中***液的滴漏，能明显提高产品品质及其出品率。
2.产品优势：极大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。有效减少了下一步工序中***液的滴漏，能明显提高产品品质及其出品率。
3.参考用量：***液的2-3%
4.使用方法：与常规***粉相同。
5.产品应用：作为各种***型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、***培根、牛排、卤牛肉等***专用粉。大大提高出品率，增脆保水保油。
6、价格：85元/公斤
TMR-803B魔芋胶（牛筋***粉）
1.功能：本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。
本品溶液***牛肉制品时，能形成类似牛筋结构，口感及感观相似，卤制后出品率大大提高，经济效益明显。
2.产品优势：能形成类似牛筋结构，口感及感观相似，卤制后出品率大大提高，经济效益明显。
3.参考用量：***液的10-15%
4.使用方法：使用时将本品加入***液中，搅拌15-20分钟后，强力分散均匀，然后***、滚揉，45-50℃定形凝固1-2小时后，再按常规方法烤制、卤制。
5.产品应用：适用于牛蹄筋、牛腱子肉***，大大提高出品率。
6、价格：85元/公斤