春天到了，气候给人一种晕沉沉的感觉，吃饭时又没有胃口，今天，鸿业小编来为大家介绍餐厅承包的开胃爽口小菜，让您解荤又解腻，精气十足又胃口大开！
爽口腌黄瓜
材料：
黄瓜、姜、大蒜、生抽、香醋、盐、白砂糖、红色小米椒
步骤：
1.黄瓜洗干净，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。
2.姜，蒜，辣椒切成碎末。
3.油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。
4.把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。
5.拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。
6.摆盘，即可开吃。
糖醋爽脆腌萝卜条
材料：
白萝卜、胡萝卜、盐、生姜、大蒜、白砂糖、白醋、凉白开水、柠檬汁
步骤：
1. 分别将白萝卜、红萝卜去皮；
2. 然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
3. 分别将白萝卜、红萝卜切条；
4. 加入适量的盐；
5. 用手掌***一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
6. 静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;
7. 萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！
8. 将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
9. 将白糖倒入面盆中，再加入白醋；
10. 倒入事先准备好的凉开水；
11. 再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
12. 这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
13. 加入柠檬汁，腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
14. 用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
15. 将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；
16. 将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
爽脆糖醋萝卜
材料：
白萝卜、糖、盐、生抽、白醋
步骤：
1. 白萝卜洗净，切成薄片。
2. 放在大碗里，放入3克盐、3克糖。
3. 腌制20分钟，白萝卜片变软，会渗出汁液，倒掉。在放入剩余的盐和糖腌制20分钟，倒掉渗出的液体。
4. 倒入生抽、白醋，使液体没过白萝卜片。
5. 用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏1天即可。
酸豆角
材料：
长豆角、盐
步骤：
1. 豆角洗干净
2. 切丁，给盐，用手搅合均匀
3. 搅合好的，装瓶子里放3天。
开胃爽口的小菜就介绍到这了，有兴趣的亲们可以动手试试！鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送，深圳饭堂承包等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的***https:///或拨打服务***：4008-568-138。