吉利丁片品牌批发厂家-孝感吉利丁片-千味食品优质商家(查看)

　　吉利丁又称明胶或鱼胶，吉利丁片***发货，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为***所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

　　片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明

　　黄褐色，有腥臭味，吉利丁片品牌批发厂家，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

　　使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

　　因为吉利丁的融点在35℃左右，在体温下就会融化，所以用吉利丁可以做到入口即化的甜点。吉利丁可以做慕斯蛋糕、果冻，棉花糖、冰淇淋等甜点。

　　在制作果冻、慕斯、棉花糖、冰淇淋中为什么会加吉利丁呢？

　　那我们就来说说吉利丁在甜点制作中能发挥的主要***：凝结、增稠、膨胀、稳定……

　　吉利丁和水份混合后就会呈现半固体凝胶状，进而对制作中的混合液物质凝结***。

　　在慕斯中与打发的淡奶油混合后可产生气泡般的口感，在果冻中形成Q弹的口感。

　　将少量的吉利丁融化后加入一些果茸与酱料中，能增加液体的浓稠度，减小液体的流动性，产生更浓郁的口感。一般应用在一些甜点的浓汁与一些料理中的酱料中。

　　棉花糖的制作需要用到蛋白质打发膨胀。吉利丁在棉花糖中不仅起到凝固作用，孝感吉利丁片，高蛋白质含量的吉利丁在含糖量较多的棉花糖中更能促使打发膨胀。

　　在含吉利丁的冰淇淋配方中，吉利丁片优质厂家，吉利丁起到稳定作用，这个作用细说起来涉及到分子层面的解释，大家就可以理解为吉利丁就像盖楼时用到的钢筋。

　　吉利丁片和吉利丁粉的区别

　　在市面上，我们通常会发现吉利丁有两种物质形态，一种是“吉利丁片”，一种是“吉利丁粉”。其实二者的成分是完全相同的，只是物理形态上的区别罢了。

　　吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅***，无味，需存放于干燥处，否则易受潮粘结。

　　吉利丁粉：外形呈白色粉末状，成份和***与吉利丁片完全一样，但使用起来比吉利丁片要方便一些。