1、将猪瘦肉置于碎肉机中，并加入食1盐、聚合磷酸盐、味精、糖等，混合碎成肉泥。
2、加入冻好的肥肉，继续混碎直至成乳凝状态。
3、成型、水煮、冷却、包装同前。蔬菜丸子机
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?肉中盐溶性蛋白析出：
肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白，在外加食1盐和磷酸盐的双重作用下，如斩拌或者搅拌，蔬菜丸子机自动，使肉中的这两种蛋白质抽提出来，肉馅能够形成稳定的胶体状结构。
在肉丸制作过程中，高速的打浆是很必要的，肉中的盐溶性蛋白被完全抽提后，使瘦肉、水、脂肪及其他物质能够形成稳定的胶体状，为肉浆在加热过程后的“脆”提供基础。
但注意一点，在盐溶性蛋白质抽提过程中，肉馅的温度控制很关键，蔬菜丸子机肉丸，当温度在6-8℃时，肉馅温度会在高速打浆状态下升高很快，这时盐溶性蛋白质即使抽提出来，也不能形成很好的结构。蔬菜丸子机
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火锅是咱们一年四季都爱吃的美食，各式各样的肉丸更是不少人的心头爱。每次吃火锅看到丸子浮起来后，大家都会迫不及待的捞上来。在很多人的观念里，只要食材“浮上来了”就表示熟了，蔬菜丸子机哪家好，可以吃了。下到火锅里的肉丸，究竟该煮到什么程度才算熟透呢？吃了没有熟透的肉丸对我们的身体会有什么伤害呢？
其实，食物在烹饪的过程中表面温度虽已达到沸腾了，但由于烹饪时间及烹饪方式的不同，食物的中心温度很有可能达不到杀菌温度。火锅里的肉丸不要急着吃。因为，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。如果想要做到真正杀菌消毒，蔬菜丸子机，一定要多煮一会儿。
下次吃火锅可别那么心急，即使肉丸浮起来后，也要再多煮一段时间哦。蔬菜丸子机
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