火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白fen等），然后再加入调味品（盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、***、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
在食品工程里，香肠批发价格，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪。通俗说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。
配料：鸡肉香肠，葱姜蒜，香肠价格，香菜，盐，酱油，鸡肉或味精，香肠批发，胡椒粉，干辣椒，花生，食用油法：首先，所有材料都准备好，洗净，香菜，大蒜切碎的辣椒分成小块，将花生切成三块，拆开鸡肠，用刀将它们从头部剪到尾部，剪掉齿轮，切割之前不要将它们切开。不要削减它们。在锅中加入一些油并加热。将切碎的鸡肠放入锅中煎炸约2分钟。当鸡肠开花时，将它们捡起并排干。将油放入锅中，加入一些蒜末。将辣椒干，然后将炸鸡香肠倒入锅中，加入少量盐，胡椒粉，开封香肠，鸡精，酱油，翻炒约3分钟，直至味道均匀加入，***后加入适量花生和欧芹，翻炒甚至平移
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