鸡蛋羹蒸的时间如何掌握？
蒸鸡蛋羹也是鸡蛋的一种煮法，如何煮出好吃的鸡蛋羹与鸡蛋羹蒸的时间息息相关，那么，如何掌握蒸鸡蛋羹的时间呢？下面，鸿业小编来为您介绍一下！
蒸鸡蛋羹的时间，有三个决定因素：
1、鸡蛋数量
蒸鸡蛋羹，用途不同，鸡蛋个数不一样多：小孩子补餐，一个鸡蛋就够，加2倍温开水，蒸5分钟；大人补餐，要两个鸡蛋，加1.5倍温开水蒸7分钟；做肉丝蛋羹菜，6个鸡蛋，加一倍温开水，蒸10分钟。
2、火候大小
蒸鸡蛋羹，烧开后放进去，盖上锅盖，转中火。一般的时间把握标准，要遵守“宁少勿多”的原则，平时5分钟可以蒸熟的，就4分钟关火，再捂几分钟揭锅盖，这样蒸出来的蛋羹***是嫩滑。即便的火候不够，里面还有糖心，再蒸几分钟也能补救，可是如果过火了，蒸老的鸡蛋羹就不好吃了。
3、调配鸡蛋羹的水温
蒸鸡蛋羹必须用开过的水，***好温开水，30多度。凉开水也行，但蒸的时间要延长3分钟以上。如果用没有烧开过的水，蛋羹蒸熟过程中，水里面的气体释放出来时，会把蛋羹鼓噪成海绵蜂窝一样。烧开过的水就没有，烧开的时候气体已经跑完了。
鸿业餐饮集团提醒大家蒸鸡蛋羹，在碗里打鸡蛋糊时，可以加点点葱花、盐和香油，或是其他，大家可以根据自己的喜好来增加配料！
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