这是因为食物的状态其实与消化吸收的速度有密切的关系，一般来说同样一种食物加工越精致、颗粒越小、质地越柔软的食物，消化吸收的速度就越快。消化吸收速度快，意味着升的速度就快。当然凡事都有两面性，但是磨成粉之后，谷物中的膳食纤维颗粒变小，对胃肠的刺激减少。对于胃肠功能不是很好、吃粗杂粮容易腹胀且血糖正常的人而言，五谷粉是一大福音。
五谷杂粮小孩子可以吃吗
五谷杂粮粉营养比较***，对宝宝的胃肠还会好的，如果买的现成的，五谷粉OEM，上面有说明的，您就按上面的吃法给宝宝兑着吃，如果自己打的粉，一般就是和米粉一样，五谷粉，比较粘稠一些就行，别太稀了会没有多大营养，也别太稠，宝宝会不容易消化。五谷杂粮的泛指所有的粮食作物，五谷粉加工，这就是吃五谷杂粮的好处。在五谷杂粮中的豆类里含有丰富的蛋白质和各种氨基酸、矿物质。
五谷粉糊当成营养早餐，好吃又方便。但是，把五谷杂豆打成糊粉，是不是会损失营养物质？冲糊之后，营养还在吗？
生吃五谷杂豆是很难被消化吸收的，必须烹熟。糊粉的吃法，是先用烤箱来烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素，主要看烤制的工艺，和打粉、冲糊的过程倒是关系比较小。
因为打粉只是一个物理过程，短时间内并不损失营养素；而冲糊只是用开水，冲调之后，实际温度不会超过80℃（我们做过测试，50克粉冲入400毫升的开水，或者先用少量温水搅散，再加开水，完全搅匀成糊后进行中心温度测定，温度在70℃～80℃之间）。这个温度并不会引起营养素的严重损失。
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