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简单的家庭酿造白酒方法

在爱酒的人越来越多，在市场上买到定制酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。

白酒酿造第i一步：粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

白酒酿造第二步：配料

配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

白酒酿造第三步：蒸煮

主要是利用蒸煮让淀粉糊化。

酒酿造第四步：冷却晒渣

蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。

白酒酿造第五步：加入酒曲

在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。

白酒酿造第六步：入窖

入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，***上品贵人酒云浮市招商，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，***上品贵人酒肇庆市招商，用窖泥密封，再加上一层糠。

白酒酿造第七步：蒸酒

我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高i级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

关于设备，现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备，但是邬坛坊建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备***i好选择不锈钢的，***后就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。

自己动手酿酒给生活增加乐趣是一定的，关键是自己酿造的酒材料要好好把关，安全放心是第i一位的，建议大家来亲自动手试一试，***上品贵人酒揭阳市招商，感受一下酿酒过程中带来的惊喜与快乐。

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第二轮次·酱香基酒

品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。

酒精度数：≥54.5%

参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道

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“二”代表投料次数，茅i台酱香型白酒每年只投粮两次，分别为下沙和糙沙各一次，在之后的酿造过程中就不再投入新的粮食，而是反复蒸煮和发酵。

“九”代表九次蒸煮，马鞍山***上品贵人酒，在第i一次下沙（投料）的时候清蒸一次，第二次（糙沙）混蒸一次，前两次的蒸煮酿成未过滤的酒。再经过第三次蒸煮，就得到我们所说的熟糟。熟糟还要经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，总共要经历九次蒸煮。是不是觉得光蒸煮就很复杂了？这还没完。