鸿业餐饮集团为您浅析柿饼有哪些价值？
柿饼是柿子经去皮干制自然起霜而形成的一种受人们喜爱的果脯，在中国已有千年历史。柿饼肉质柔软红亮，口感甘甜并且营养丰富。柿子味甘、涩，性寒，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、***化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、***疼痛或出血、干咳、咽痛等症。另外，柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、***C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子变成柿饼会经过4个变化。
- 脱除大量水分，使得柿子里面的营养成分得以浓缩，使柿饼易于贮存。
- 碳水化合物分解为单糖，增加柿饼甜度，利于形成柿霜。
- 原果胶水解为果胶，让柿饼整体变软。
- 将柿子里的可溶性单宁转化为不溶性单宁，让柿饼脱涩。
因此柿饼的口感比柿子更加柔软，甘甜，涩味较少。
柿饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、***、镁、铁、锌、铜等成分，是营养丰富的干货之一，其作用有：
1、柿子能有效补充***养分及细胞内液，起到***生津的作用。
2、柿子含有大量的***和碘，能***缺碘引起的地方性***大。
3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的***。
4、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
5、柿子有助于***，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能******，改善***功能。
鸿业小编提醒大家食用柿饼时要注意：
1、脾胃虚寒、痰湿内盛者忌食柿饼。
2、糖尿***、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、***、***等都不宜食用。
3、空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
4、柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍***对食物中铁质的吸收，所以***患者应少吃为好。
5、不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
6、吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
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