真空快速冷机是目前国际上******的预冷方法，真空快速冷却机原理是利用真空系统降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低而蒸发，从而吸收待冷却物自身热量而得到降温。
熟食真空快速冷却机可以快速均匀将熟食从高温降到低温，降低果蔬的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小，特别适合用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等冷链保鲜预冷。
真空快速冷却机原理主要应用的范围 蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇类、桃李、猕猴桃等；主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等；家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；油炸类：油炸食品。炸丸子等；烘焙类：月饼、蛋糕、面包等 馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等；
真空快速冷却机原理的设计： 注：有各种大小和型式的机型可用户选择或定制三、产品特点：
1.触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便，***的多种降温模式设计，安全可靠；
2. 真空环境下，厌氧***无法生存
3. 抽真空过程中，细胞型***外壁***