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【广式新派老婆饼】

何为“新派”？它跟传统的老婆饼有什么区别？这个新派老婆饼有什么优势在这里面？前段日子有很多人都问到这些问题，下面我就给大家作一个解答。

“新派”顾名思义，就是跟传统“旧派”的老婆饼不一样，跟“旧派”老婆饼有着截然不同的差别。

【它的“新”在于用油】

传统老婆饼用的是猪油。猪油是一种动物油。猪油起酥效果好，但是对***并不是很健康。

而新派老婆饼用的是玉米胚芽油，老婆饼代理，一种植物油。比猪油来说更加健康，而且现在社会也不怎么提倡用猪油了，就是因为不健康。

有多人因为健康问题而被困扰了，佛山老婆饼代理，所谓“病从口入”，想要健康，就要从饮食开始，从原料对***的益处开始。所以点心郎的新派老婆饼才摒弃的传统的猪油，而改用玉米胚芽油。

而且这个玉米胚芽油也不是随随便便用上的，它是从各个油的品种中逐一试验、尝试出来的成果。不仅要健康，而且在制作手艺的过程，老婆饼的开酥效果要不亚于猪油的开酥效果，要符合这两个条件才算是找到合格的油，而玉米胚芽油正是符合了这两个条件。

所以它的“新”在于油的不同。

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你们有没有试过，记了很久的地址，有一次你搬家了，买东西的时候却忘记改默认地址，把东西发回默认地址的情况？

又或者有没有试过后面地址是正确的，前面却不小心填错了，当发觉过来，它已经在运输途中的情况？

你别说，我还真的遇到过这种情况。那时候还在学校的我，本来想把东西寄回家，地址没改就寄回学校了，真的是欲哭无泪啊~

还有哦，我们这边有位客人不小心把地址填错了，兜兜转转了好几个地方才把我们的老婆饼拿到手。

这位客人以为里面的饼都会碎成渣渣，后来发现不是——”拿边边第i一个就比较严重，后面拿中间的一个就没问题。边边第i一个皮都碎了，看不清原貌，拿起来就更碎了，掉了一地；幸好另外一个是完整的，我还以为全都碎了。“该客人还说，“不过你们的保护也够好，里面也有盒子装，不然估计就全剩渣渣了”。（以上都是客人原话）

这个老婆饼从佛山到长沙再到株洲再回到广州客人的怀抱，辗转了好几回，***后还是安全送到客人手中，我们也很替客人开心呢！

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一位没有家族传承的点心师，缘何能用一个老婆饼就娶得美人归？从研发、改良、再到正式面世，为何整个过程需要蛰伏18年？ —— 这是陈纪华与他夫人的亲身经历，也是点心郎的品牌故事。

1993年，陈纪华以学徒身份进入了食品行业。对于做食品，不愿循规蹈矩的他，广州老婆饼代理，既喜欢寻根问底，又想要尝试颠覆；可惜当时的老师傅，只以老祖宗的传承为尊，浑身散发着“不问因由，只管照做”的态度，所以他被当成了“***不听话的小孩”。

师傅的冷水并没有打消他的年头。在***，陈纪华会把各种食材用自己的想法，偷偷进行着小试验；这个异于常人的举动，引起了同期的一个学徒女孩阿花的关注。正值青春萌动的年纪，两人就在日渐频繁的接触中，似乎产生了一丝情愫。

当陈纪华得知：阿花对老婆饼情有独钟，但又对传统做法口感不佳颇有微词，于是二话不说便开始着手研究起“新配方“。只是不曾想，配方改进过程中困难重重，在无数次想放弃的时候，心中都浮现出阿花品尝后会心一笑的美好画面，这成了他坚持下去的动力。

和阿花相恋的这些年里，陈纪华没有一刻放弃过老婆饼研发，阿花也费尽心思给予他支持和鼓励；久而久之，陈纪华甚至分不清，这是对阿花的爱，还是对老婆饼的爱了。可惜，结果依然不尽如人意。

时间飞逝，如白驹过隙。一直到了2005年春天，陈纪华厚积薄发的灵感才开始涌现：老婆饼必须从酥皮上就要和传统的不同，赋予其如花绽放、看着就无比酥化的表皮；馅料摒弃了三洋糕粉加油拌粉的做法，选用了水果或鲜花作为馅料，彻底改变其层次和口感，一直以来想象中的新派老婆饼，应运而生！这也是，现在点心郎品牌新派老婆饼的雏形。

这个凝聚了所有心思和爱意的老婆饼，就是陈纪华为阿花独i家定制的口味。为了这个笑容，他足足等了7年。双方关系也从此快速升温，在那一年，成了家。

婚后的陈纪华无论再忙仍会抽空做老婆饼，因为阿花爱吃，外面也买不到。阿花也曾多次建议过陈纪华，把这个老婆饼当成事业发展。可惜在当时的年代，使用糖精、色素、香精是平常之事，这些口味繁多又价格低廉的“合成产品”正大受欢迎；——但陈纪华一直反感过多的食品添加剂，希望呈现食材本味与天然质感，此刻他面临严峻的选择：如果要标准化批量生产，必须要迎合市场供需；否则只能放弃。虽然遗憾，但陈纪华还是认为商品属性不能凌驾于食品品质，只好将计划搁置。

柳暗花明又一村，这时被陈纪华发现了另一个商机：由于广州饮茶风气盛行，各大茶楼的生意可谓是常做常有；如果在这基础上，深圳老婆饼代理，以他点心师的出身，做出更容易被人接受的食品配方，逐渐培养消费者的更高品味，未必行不通！

——于是陈纪华夫妇用着并不充裕的资金，开设了酱料和预拌粉食品厂。用他们学徒时期研究的灵感，创造出了独i家秘方，免费供应给各大茶楼尝试，果不其然都觉得品质出众，纷纷前来订购。逐渐地，陈纪华开始在业内小有名气，在机缘巧合之下还注册了“点心郎”这个这么好的名字，这时是2007年。

正如大家所知，后来广州街头的茶楼，仿佛雨后春笋般冒出。但在如此激烈的市场竞争局势下，能独善其身、用心出品的茶楼，已然不算多了。从业20余年，陈纪华深知这是一个食品行业的***循环，是他所不能忍受的：优i秀的产品必须依靠优质的原料，如果为了利润过份压缩成本，食物将会失去***。

在2014年前后，陈纪华夫妻在客流众多，但同时餐饮竞争极大的广州东圃，开了首i家“喜点荟茶楼”。里面的每一份茶点，都倾注着他多年来对美食的尊重与创新，也坚信这份诚意能被食客感受到。果不其然，营业不足一年，好评如潮，客似云来，排队等位是常有的事。随后又相继在大沥、盐步、白云开设了多家分店，延续他对点心的理念，希望这份对点心的诚意能打动到更多人。

2016年，陈纪华明确感受到了时代的变化，重拾老婆饼荣光的时机到了！于是两夫妇建立了属于自己的酥饼食品厂和糕点食品厂：以2005年的老婆饼配方为雏形，选用新时代更优良的食材及工艺，仅靠二人联手之力，将老婆饼由内而外***推进到了极i致！这是应该受人们喜欢的、适应新世代口味的、属于21世纪的新派广式老婆饼！

夫妻俩都不是容易满足的个性，对于这个寄有二人情愫的老婆饼，依然持续保持着研发和改良。直至2017年，才开设了仅两家实体酥饼店。老婆饼不该只存活在老年人的记忆中，还应该让更多年轻人都喜欢；老婆饼不想被西洋糕点打败，就不能停留在“土”的层次，所以在酥皮、馅料、口感以及包装都跟以前有极大的区别。

结语：无论对人或食物，感情或是工作，都必须以爱待之；只要足够专注去做一件事，精雕细琢任何细节，你的诚意就会被看到。

原来——“老婆饼，是真的有老婆的！”

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