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近几年，MCT被广泛运用到婴1***奶粉中，那到底什么是MCT呢？脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸，它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。

甘油三酯是被储藏起来的热量源。如同其名称一样，甘油三酯是***的脂肪成分，如果以猪肉或牛肉为例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部位。皮下脂肪就是甘油三酯所蓄积而成的。甘油三酯是由三分子脂肪酸与一分子甘油结合而成的，一般情况下会成为脂肪酸的贮藏库，根据身体所需会被分解。

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MCT的临床应用：MCT用于脂肪吸收不良的人群。临床表明，胰i腺功能不全合并脂肪泻的病i人，若不添加胰酶，MCT可改善吸收不良的症状，改善胃肠道不耐受缓解腹泻。辛癸酸甘油酯***i新供应，辛癸酸甘油酯使用范围，辛癸酸甘油酯***标准，辛癸酸甘油酯添加量，辛癸酸甘油酯作用，辛癸酸甘油酯CAS。

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利用MCT配制的生酮膳食可以改善癫治i疗；MCT使肿i瘤病i人处于酮症状态可***瘤体的葡萄糖代谢和生长，同时维持病i人的营养状态。用于乳化香精的油基，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O或O/W型。 2. 作为乳化剂应用于奶类制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料。与大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。 3. 用于胶母糖胶基配方以提高其柔软性。

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辛癸酸甘油酯是良好的乳化剂：辛癸酸甘油酯是亲水性的乳化剂。事实上它的结构与油脂完全一样，是三个脂肪酸都接上去的甘油酯，因而它没有乳化性，应该说它也不是一种乳化剂。但它具有中碳链的结构，饲料癸酸甘油酯，分子量只有普通油脂的一半，可鉴于油水之间，所以它具有乳化后起稳定的作用。

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它的粘度只有普通油脂的一半，比重又大于普通油脂，这些性能使其乳化后的稳定性能远优于普通油脂。它也是油类产品中优i秀的稀释剂，无色无臭、粘度低、不会干扰香精的香味，在香精中可作为香精的基料、溶解剂、稀释剂、稳定剂运用，是乳化香精中的油基和展色剂。在化妆品中作酯类润肤剂和活性物的护理剂有极i好的作用，皮肤极易吸收。