乐品餐饮(在线咨询)-潼南重庆小面-自制重庆小面

重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，牛肉面、肥肠面、豌杂面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。

面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;***后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，自制重庆小面，而且更容易吸收作料的味道”。

红油是面条的“***”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！

高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

愚小面怎么样？愚小面是一个时尚的餐饮加盟品牌，其以中华传统餐饮为卖点，在传统工艺和新技术的结合下，做出口感独特好吃不腻的特色小面。其消费群体极其广阔，很好的迎合了现代人对于绿色餐饮的消费诉求，在市场上拥有很大的发展潜力。

愚小面怎么样？愚小面严选优质食材加工制作，标准化的生产流程，十大重庆小面，保证了经营者在经过系统培训后可以轻松上手操作，适合广泛的连锁经营。而在产品技术上，潼南重庆小面，加盟总部拥有***的产品研发团队和快餐技师，一对一的培训教学指导让经营者快速上手操作。

愚小面价格高吗？菜品定价是影响重庆愚小面店经营的重要因素之一，同时也困扰着很多经营者。那么重庆愚小面到底该如何定价呢？小编告诉你四种方法。

1、高低结合法：在开业初期，特色重庆小面加盟，以高质量愚小面、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量愚小面、优美的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利愚小面产品，可用较高的价格经营愚小面，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众愚小面品种、大众化的价格***供应，以薄利多销为主。