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烧烤作为烹调的技法之一，根据其制作特点，烧烤调味料，一般采用腌渍、粘撤和跟碟这三种调味方法。腌渍调味在烧烤前进行，所用调料称腌渍料；跟碟调味在烤熟后进行，韩国烧烤调味料，所用调料一般称之为蘸料；粘撤调味一般是在烧烤食物即将成熟时进行，所用调料称为撤料。
在使用这三种调味方法的同时，根据原料本身的不同性质及所要达到的食物风味要求，把四种调味手段运用其中。三种调味方式按制作需要，可以灵活搭配或单独应用。如中式烧烤，除形状较大且厚的原料需腌渍调味外，形状小且薄的原料和素菜一般不需要腌渍调味，而是在烤制过程中直接调味，撤上撒料，并不时刷上香油或色拉油。味型往往是根据人们的不同口味喜好而有所变化，可调成麻辣味、五香味或在香辣的基础上，调出微辣、中辣和重辣等。而韩式烧烤，烧烤调味料配方，它的制作特点却是原料需要事先腌渍调味。腌渍时，一般还加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。烤制时不再调味，只是在食用时用蘸料来补味。韩式烧烤腌渍原料时，一般都用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味。
烧烤料
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撒料的配制； 蘸料(苏l子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可) 上桌。
烧烤撒料 炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒 王守义十三香一起拌均匀。
风味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡 粉250克，以上原料混合拌均即可。
秘l制撒料配比; 1. 花椒粉半两 2. 辣椒粉一两 3. 孜然粉一两半 4. 姜粉一两 5. 细盐一两 6. 味精一两（面状） 7. 芝麻二两 8. 熟花生仁一两（碎粒状，烧烤调味料，无花生时可 以不加） 将以上原料拌匀即可。
邢台市南益食品有限公司为您介绍***l常l用的烧烤调料都有哪些呢？
花椒粉：花椒粉是用花椒制成的香料。在烧烤肉类食物时是用，会使肉类更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是烧烤肉类和制作卤汁食品的必用之品，能除肉中的腥气。
烧烤汁：烧烤汁是以多种天然香辛料的提液为基料，加多种辅料调配而成。呈黑褐色味鲜香浓。
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