炖卤肉料-南益食品-炖卤肉料销售

邢台市南益食品有限公司为您介绍

有些香料的香味浓一些，异味淡些，如八角，桂皮，小l茴香等，有些香料的香味淡一些，炖卤肉料厂家批发，异味重一些，如草l果、白蔻、草l寇等，有些香料有苦味，如山l奈、木香等，所以在我们做卤菜配方的时候，通常是香味浓而异味淡的香料用量稍大一些，香味淡而异味重的香料用量相对偏小一些；同时我们还要根据卤制的原材料的特性来使用香料，比如卤猪肉，八角、桂皮、小l茴香等用量偏大，鸡肉则是白l芷、良姜、八角用量偏大，兔肉则是八角、陈皮、***用量偏大，如果再要考虑到卤肉需要体现出本身的肉香味，炖卤肉料销售，那香料的用量就需要有定量了，以香料味不掩盖住肉香味为原则。从这些角度来说，配方中各种香料的用法和用量才有了区别。

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原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，炖卤肉料批发，陈皮25克，草l果30克，丁香10克，甘l草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉l豆l蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，炖卤肉料，味精300克，鸡粉250克。

D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。

邢台市南益食品有限公司为您介绍卤肉炖菜需要那些香料

八角：在炖肉中添加，可去除腥膻味，增加八角独有的芳香，增加食欲。

花椒：花椒在日常使用***频繁的香料。花椒***l大l的特点就是“麻”，气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

桂皮：桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻。也是五香粉的成分之一。***价值也很高。