广州圣恒电器有限公司是以研发、生产、销售为一体的专业食品机械厂家，本公司通过引进欧美国家等先进技术和设备，结合公司多年从事食品加工设备行业经验和拥有一支优~的设计师和工程师团队。
圣恒电器秉承着以“为客户创造价值，为员工创造平台，为社会创造财富”的经营宗旨，紧跟国际发展，不断探索进步，以创新品牌设备为目标，致力于推动民族食品
1）本机械必须专人使用
2）使用前必须检查水槽内是否有水，使用中水必须覆盖并超过电热管至少５公分
3）为确保安全应接好接地线，并保证接地线良好
4）门把手，视窗玻璃为易损物，使用中切忌用力，以免弄坏
5）每次使用后清洁该设备的使用情况每周做一次深度清洁，严禁用水冲刷电机部位，以防造成损坏
售后：一年内厂家免费提供核心零件，需自行更换
广州圣恒电器有限公司是一家，开发，生产，销售、服务为一体的醒发烘培设备制造企业，积累了丰富的食品加工设备产品开发经验。我们一直根据市场的要求对产品不断升级、更新，努力打造好品质。公司拥有专业的研发队伍，娴熟的操作骨干，醒发柜冷藏，先进的生产设备及整套的检测设备。我们公司秉承着稳健经营，务实敬业的创业精神。诚信、创新、品质、服务是我们的核心价值观。
发酵箱的工作原理
发酵的目的是让面团可以重新产气、蓬松、以得到成品所需要的体积，让面包成品有比较好的食用的品质。面团在经过操作之后，面食醒发柜，尤其是在经历了压片、卷折和压平之后，面团里面的大部分的气体会被赶出来，面筋也就会失去原有的柔软性而显得硬或者是脆。因些，如果这个时候立即进入炉烘烤的话，醒发柜，面包的体积必然就是会变行比较小的，内部的组织也会比较粗糙，颗粒之间比较紧密，面包的顶部也会形成一层壳。要做出体积比较大的和组织比较好的面包，就必须要让成开形之后的面包进行进行发酵，重新再产生出气体，让面筋变得柔软，然后再得到大小适当的体积的面包。
发酵的温度范围一般控制在35到38度，温度太高的话，面团内外的温差就会显得比较大，这样会让面团的发酵不均匀，纳豆醒发柜，面包的成品内部的组织就会很不一致。同时，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度，过快，从而会造成面包的形成结皮的现象，而另一方面，如果温度太低的话，发酵的时间会过长，会造成面包的内部颗粒比较粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠光泽，多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
发酵箱周期保养
每天使用完发酵箱之后，必须先要关闭电源，用干毛巾擦拭机器
要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净
要时常检查发酵箱的风机是否全部运转正常。
要时常检查水管的接头是否钮紧，使用完之后，要检查箱体里面有没有残留的面团
发酵箱月保养
1）检查压缩机是否运行正常
2）打开水箱，清洗水箱内水垢
3）清洗过滤器
发酵箱有：发泡型发酵箱、控制板发酵箱、仪表发酵箱、扇形、菱形、方形发酵箱、经典型发酵箱、蒸笼专用发酵箱
发酵时间是以达到成品的80%到90%为标准的，通常是60到90分钟就可以了，发酵过度的话，面包的内部组织就会不好，颗粒比较粗，表皮会比较呆白，味道也不太正常。
如果用新的面粉，那么，面包的体积在烤炉里面进行收缩。每一种面包的正确发酵时间都不一样，它们只能通过实际的试验来进行确定。
需要非常注意的一点是，在使用醒箱的时候，必须先要确认水槽是否已加满水了
面食醒发柜-醒发柜-圣恒电器由广州圣恒家用电器有限公司提供。广州圣恒家用电器有限公司（）位于广州市番禺区南村区镇坑头东线工业区。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前圣恒电器在炊事、烘焙设备中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。圣恒电器取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。圣恒电器全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。