熬制秘诀：路边摊小吃的熬制其实就是中药的熬制过程，头一次熬制完成后，再添加一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比头一次熬制的淡多少。制作酸梅汤的材料：wu梅、山楂、gan草，比例大概就是3：2：1，gan草多了味会苦。还有就是冰糖。制作的过程：一：将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。二：煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。三：闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等***后味道出来后再放冰糖调整味道。
路边摊小吃的制作流程：1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。2.葱切成葱花，备用。3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
路边摊小吃做法：1.面粉中加入酵母粉，搅拌均匀。2.放入温水，和成面团，密封醒15分钟。3.醒好后搓成长条，分成小剂子。4.压扁，擀成长方形。5.卷起来压扁，擀平，再醒15分钟。6.直接放入锅中，小火慢腾。7.中间翻面，煎至两面金黄即可。8.卤肉切碎，尖椒切丁，放入面饼中即可。孙大妈小吃培训，各种特色小吃，如有问题，欢迎新老客户来电访问！！
