一种低盐脱水发酵型腌制萝卜的制备方法，包括步骤：
A、清洗切条：将白萝卜洗净，削去须根，切条，腌制盐哪家好，得到萝卜条；
B、一次腌制：将萝卜条与盐按照重量比例＝100：3-5，混合均匀，腌制盐价格低，放置后，得到一次腌制盐萝卜条；
C、一次脱水：将一次腌制盐萝卜条放入透水容器中，用重物压实，静置，得到一次脱水萝卜条；
D、二次腌制：将一次脱水萝卜条和盐按照重量比例＝100：1.0-2.0，景德镇腌制盐，混合均匀，放置后，得到二次腌制萝卜条；
快速腌制鸭蛋的方法:
用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后(一定要彻底弄干水分)放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。
1、黄沙(泥沙)腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，腌制盐厂家，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
2、饱和盐水腌制法。腌制时先将盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，咸苦味）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
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