路边摊小吃培训的制作流程：1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。2.葱切成葱花，备用。3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
熬制秘诀：路边摊小吃培训的熬制其实就是中药的熬制过程，头一次熬制完成后，再添加一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比头一次熬制的淡多少。制作酸梅汤的材料：wu梅、山楂、gan草，比例大概就是3：2：1，gan草多了味会苦。还有就是冰糖。制作的过程：一：将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。二：煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。三：闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等***后味道出来后再放冰糖调整味道。
路边摊小吃培训“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫H2S的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。路边摊小吃培训闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。
