近年来，随着中国白酒行业的变化，酒界不少巨头看好酱酒的市场需求，纷纷投入巨资涉足酱酒，酱酒热已成为行业普遍关注的话题。由于酱酒工艺独特，贵酱酒，其健康特质契合了当代消费理念，再加上与生俱来的gao端形象及产品高利润，安顺酱酒，酱酒迎来了难得的高速发展期。酱酒在整个白酒产业中所占的地位虽然还很小，这是由其生产工艺所限造成的，但其产值和利润却远远超过产能比重，小产能、高产值、高利润是酱酒的典型特点。在白酒市场决胜gao端的时代，这也正是酱酒的核心竞争力所在。
白酒行业的利润增速表现要好一些，仍维持在50%左右的高位，预计未来6个月会回落到30%附近。经济调整加速了白酒产业链利润向上游的转移，渠道利润空间被大幅压缩。预计三季报白酒行业将保持与中报相当的增速。预计贵州茅mao台的利润增速为55%-60%，五wu粮液的利润增速为40%-45%，纯粮酱香酒，洋河股份的利润增速为60%-70%，泸州老窖的利润增速为45%-50%，山西汾酒的利润增速为50%-60%，古井贡酒的利润增速为40%-50%，沱牌舍得的利润增速为190%-200%。
同一种酒，两次喝，口感也有不一样的：不同的环境，酱酒，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酱香酒保存，酶的分泌活跃程度难免下降，岳麓区酱香酒，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙yiquan醛也多，而且喝的时间长，黔酱酒，乙yiquan醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。
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