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餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是***关键的一步。
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接地气
再完1美的项目，炭火蛙锅总部，都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了，但就是没生意，那么，***1大的可能就是――不接地气。 不接地气，再通俗点说，就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符，举个例子：福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼1格，炭火蛙锅哪家好吃，老板注重排场。 所以，在决定是否***之前，市场调查是一定要做的，如果，你问我，什么叫做市场调查?我就会这么教你：从银1行卡里取出2万元，在你要开餐厅的区域，把这个区域***1火的前10家餐厅挨个吃3遍，你的脑海中，自然就会有了是否接地气的标准了。
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消费潮流
消费潮流，用人话说就是火爆程度。一是当前火爆程度;二是未来火爆程度。现在火并不意味着将来火，现在不火也并不意味着将来不火。 好项目，一定是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的，健康化趋势，如寿司、烘焙、咖啡、意面，***化趋势，如火锅、披萨等。 举个非常经典的例子：在2013年异常火爆的芝士蛋糕，像流星一样灿烂，又像烟火一样短暂。这种红极一时的现象，***容1易出现在以单品为主打的项目上，产品单一，生命周期短，审美疲劳太早出现，市场急速萎缩消失。但是，但是，年轻人，恰恰又***容1易受到此类项目的吸引，所以请注意喽，眼光放长远，不要跟风，不要盲目。
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