欧包学习-天津博杰西点培训学校-欧包

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，欧包学习班，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欧包学习，欢迎前来咨询！

杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去作，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只要针对下面4点多加留意，就可以轻松避免可能发生的失误了。

　　1、筛匀粉类材料

　　过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。

　　2、不要搅拌过久

　　杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

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在过去，很多开蛋糕店的人都失败了，因为他们不了解这方面的知识。对于零基础的蛋糕行业的经营者来说，他们希望在短时间内拥有自己的蛋糕店。建议他们到***蛋糕培训学校学习制作蛋糕的技能，并进行一段时间的创业指导培训。

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烘焙深度表

烘焙深度外观烘焙阶段

极浅烘焙LIGHT

浅褐色

爆结束，约205度

浅烘焙CINNAMON

黄褐色

爆开始前后，195~205度

中焙/微中烘焙MEDIUM

褐色

约205到215度

中深烘焙/城市烘焙CITY

红褐色

约215到225度

深城市烘焙FULLCITY

深褐色*点状出油

第二爆开始前约225~230度