温州科信蓝莓汁饮料生产线设备

一、蓝莓果汁饮料生产线

蓝莓果汁，产于我国新疆、甘肃敦煌以及内蒙古阿拉善盟一带。蓝莓果汁瓜肉甜香、风味独特，小型蓝莓汁饮料加工设备 蓝莓汁饮料灌装设备厂家

奇香袭人。且营养丰富，***价值高，有“瓜中***”的美称。据分析，蓝莓果汁瓜肉中含有干物质18%，含糖量15％，纤维素2.6%~6.7%。还有 苹果酸、果胶物质、***A、B、C尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两3倍，食用哈蜜瓜对***造血机能有显著的促进作用，可以用来作为 ***的食疗之品。牛乳能供给***所必需的全部氨基酸，

并且牛乳中氨基酸是食品中***接近***要求。含有多种***和多种矿物质及微量元素。

试验以蓝莓果汁、鲜牛奶为主要原料生产出一种******乳饮料，探讨蓝莓果汁乳饮料的加工工艺，确定加工中的***佳参数。1材料与方法1.1材料与仪器设备蓝莓果汁（金红宝，产自甘肃敦煌）、纯净水、蔗糖（市购一级品）、柠檬酸、稳定剂（食用级）、牛乳（市售当天鲜牛奶）。

二、概述

蓝莓Blueberry（Vaccinium spp），通常称为越橘果（Huckleberry），是生长在地球上的***古老的水果之一，据估算大概在13，000年前在地球上就已 经有 它的身影了。蓝莓属杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，***大可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子***，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。考虑到本项目产品的市场***是国际果汁市场和中国饮料大市场，选择一个水果的正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更容易使产品进入市场，所以选择蓝莓为浓缩汁饮料产品的名称为妥。小型蓝莓汁饮料加工设备 蓝莓汁饮料灌装设备厂家

本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术***、***合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、***服务可靠的一条浓缩果汁生产线。

三、蓝莓果汁饮料生产线工艺特点：
      1、  加热使细胞原生质中的蛋白凝固，改变细胞的半透性，同时使果肉软化。果胶水解，降低汁液的粘度，从而提高出汁率。处理条件：60-70℃/15-30min。
      2、  浑浊蓝莓果汁生产中的特殊要求，多用于玻璃瓶包装的产品，马口铁罐产品很少采用。冷冻保藏蓝莓果汁和浓缩蓝莓果汁无须均质。
      3、  蓝莓果汁中存在大量的氧气，会使蓝莓果汁中的Vc遭***，氧与蓝莓果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化，会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显。常采用真空脱气法，氮气交换法。
      4、  杀菌工艺的选择原则：既要***微生物，又要尽可能减低对产品品质的影响。***常用的方法：高温短时(93&plu***n;2℃/15~30s)。
      5、  杀菌后的灌装：高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)。果实饮料，除纸质容器外，几乎都采用热灌装(由于满量灌装，冷却后蓝莓果汁容积缩小，容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃。 

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

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科信机械河南营销中心

地 址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）

科信机械河南分工厂

地 址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座