腌制盐价格-汇泽盐化工公司-桃园腌制盐

泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，桃园腌制盐，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，腌制盐价格低，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

食品腌制的主要目的是防止败变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。为了达到这些目的就需要对腌制过程进行合理的控制。扩散渗透速度是腌制过程的关键，若对影响这两者的因素控制不当，就难以获得优质腌制食品。影响腌制的因素有：盐的纯度、盐用量或盐浓度、温度、空气等

日晒脱水

紫外线可死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果，使其味道更香醇可口。

腌制鸡蛋的佐料主要是盐，若盐的用量得当，则味美宜人。一般按每5公斤鸡蛋和精盐0.5公斤备料。让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋有许多腌制方法。如黄泥腌、黄沙腌、辣咸酒味腌蛋、饱和盐水腌、熟腌、干腌等；腌制时间约7~30天不等。腌制方法主要取决于个人的喜好。腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油；腌得过火了，口感太咸，腌制盐哪家好，难以入口；有人腌不好，造成鸡蛋酸臭怪味，煮熟时乒乓爆裂。所以咸鸡蛋看似简单，但要掌握腌制方法与经验是有一定关系的。