千喜鹤膳食管理服务有限公司是一家集食堂承包、饮食服务、集体餐饮策划、农副产品配送加工于一体的***化有限公司。公司始终坚持“客户满意、员工知礼、和谐共赢”的价值观的饮食文化新理念，快速响应，主动服务，在***众多饮食公司中迅速脱颖而出，成为受人尊敬的运营商之一。
如何选择饭堂承包商：
(1)．承包商是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是首要考虑的因素。因此具备集中采购大量批发是能否保证饭菜质量的关键。
(2)．承包商是否具备成功的饭堂管理模式，在承包商是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行***评估的内容，因此要实地考查管理的实际效果。
(3)．必须实地考查承包商的***规模，审慎评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。
我们的饭堂承包的优势：
（一）我们不是赚员工的钱，我们是批量统一采购，食材的成本将大大低于贵公司。
（二）我们的团队是经过***培训的，工作效率会更高和服务质量会更好。
（三）我们预先垫付伙食费，可以大大的节省公司的现金流量。
（四）我们安排***的营养师为员工开发合理的营养菜谱，给员工提供健康有营养伙食。
（五）我们有着强大的厨师***和丰富的食堂承包操作管理经验，饭堂对外承包一方面可以解决公司的厨师问题，另一方面可以更大的改善贵公司员工的伙食水平。
（六）集体饭堂的经营管理存在的很大的安全和意外卫生安全隐患，饭堂的对外承包将让我们为您分担绝大部分的风险责任。
服务项目： 食堂策划 集体食堂承包 蔬菜粮油配送 管理咨询 厨师培训。
厨房着装制度
1、 上班时需穿戴工作服帽，在规***置佩戴工号牌或工作牌。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
、厨房卫生管理制度
1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、 定期清洗抽油烟设备。
4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、 凡易腐烂的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，***应与洗涤剂分开放置，并专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
食品原料管理与验收制度
1、 根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料***先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、 原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、 未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、 不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、 不得将腐烂变质的菜品和食品提供给客人。
6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7、 严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、 验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12.验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
中国餐饮行业发展的有利条件和机遇仍然很多，行业仍处于黄金发展期，中国餐饮行业也将继续保持平稳较快增长的发展格局。就餐饮市场而言，目前消费需求已悄然变化，大众消费成为时***展的潮流；信息化、智能化正成为整个行业的发展方向。此外，随着餐饮企业文化的打造、餐饮工业化、健康***、农餐对接及食品安全的日益重视，其发展趋势也将在2012年为凸显。总的来说，中国餐饮市场将呈现以下八个发展趋势：
1、文化餐饮将成为餐饮典范
餐饮特别是会所餐饮在今后的发展中将加追求企业文化体系的塑造：装修文化、陈列文化、菜品文化、餐具文化、服务文化、服饰文化、员工团队文化等共同构建中国文化餐饮名店。
2、农餐对接模式将得到进一步发展
农餐对接将进一步帮助餐饮企业降低经营成本，实现餐饮可追溯安全体系的建设。绿色基地将快速发展，从满足自身需要向礼品、商超、家庭发展。
3、餐饮信息化带动作用日趋明显
信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。
4、大众化餐饮为餐饮市场的主流
在今年商务有关部门的***工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的***项目，引导多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。
5、智能化自助餐饮比重不断加大
随着用工成本的增加，以自助火锅、中餐超市为代表的自助型餐饮企业将进一步增多。通过信息化、人性化的智能引导模式，多的让客人通过引导模块完成***点餐用餐将得到推广普及。
6、餐饮工业化、名菜名点半成品配送将持续快速发展
物业租金成本的提升推动了企业向工业化生产、***厨房配送发展，推动企业进一步扩大前厅经营面积，降低采购成本、厨房用工成本，实现菜品出品标准化，同时降低了企业食品安全风险指数。
7、健康***餐饮引导餐饮新趋势
多的餐饮企业会加入到绿色***企业的阵营，***概念从原材料的健康养发展***体系，即菜品原辅料***、烹饪加工数字化养身、餐饮服务***推介、***菜、***管家、餐酒***搭配，再融汇绿色装修材料、个人***食谱打造、饮茶***、***礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色***产业。
8、食品安全对企业的要求进一步加强
国内食品安全***将加细化，餐饮企业食品安全意识继续增强，企业对供应商的审查要求将加严厉，六T管理、餐农对接等食品安全管理经验将得到进一步普及。
