荆门钟祥蟠龙菜怎么吃-钟祥明阳食品公司-精制蟠龙菜怎么吃

盘龙菜

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，湖北省钟祥市的汉族传统特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，精品蟠龙菜怎么吃，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。

湖北荆门的汉族风味名吃，卷切蟠龙菜怎么吃，以长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成餠形，放进蒸笼，大火蒸制而成。荆门沙洋县位于长湖沿岸，淡水鱼资源丰富，岸边人民尤擅制作鱼肴。其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。此菜将草鱼茸加入葱姜汁.鸡蛋清.熟猪油等拌匀上劲，入笼蒸制取出，切斜刀片，码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热，再以制熟鸡肫“戴帽”即可。

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宫廷菜肴的蟠龙菜

清水浸泡，沥干血1水

对此蟠龙菜有话说：咱就是这么精益求精呢作为宫廷菜肴的蟠龙菜，并不使用多么名贵复杂的食材。肥肉切成条状，在制成的蟠龙菜中，若隐若现如珍珠般白润。

肥肉切成条状

上等的葱白和去皮生姜一起剁成白泥，蟠龙菜散发的诱人醇香，全然倚靠肥瘦肉和葱姜蒜这些***常见食材本身的高品质。

葱姜蒜提味

顺时针、极富节奏感的动作，使淀粉和佐料通过水的融合和手指的力道，充分地被吸纳进肥肉条和瘦肉馅中。保持同一方向、不间断的搅拌，无疑是又一道考验。在厨师遒劲有力的五指下，混合了肥肉条的肉馅逐渐变得粘黏、挺实、劲道。

搅拌瘦肉馅

筷子夹起蒸熟切好的蟠龙菜上下抖动，如果能够弹性十足地如同蝴蝶一般上下翻飞而不至于断裂，才能称得上好品质。蟠龙菜弹牙、劲道、爽口的秘诀，就在这搅拌上劲中。

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蟠龙菜的营养价值

食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节好，因为秋冬季是人们进补的好时机。蟠龙菜的大部分原料是青鱼和草鱼，鱼则是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，***吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、***D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的脂肪酸被证实有降低糖、护心和防ai作用，其***D、钙、磷能有效地预防骨质蔬松症。***理论证实，荆门钟祥蟠龙菜怎么吃，草鱼有平肝、qie风、活痹、截疟之***，可治虚劳及风虚tou痛。青鱼有bu气yang胃、化湿利水、qie风解烦等***，可zhi疗气虚乏力、胃寒冷痛、jiao气、湿痹、yu疾、tou痛等症。

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