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这样一朝一夕就构成了陕西共同的一个饮食特色--酸辣味道。例如臊子面,比较有名的是岐山臊子面,岐山臊子面是以薄筋光、酸辣汪著称的,薄指面擀的要薄如纸,筋指面吃到嘴里要有筋道,既不能太硬,又要有嚼头;光当然是指面条入喉的时分,感觉要润滑无比,不能有哽的感觉。酸指作为调料的醋要好,酸得要有味道,不能刻薄,辣就是辣子要好,要辣到位、能辣得出汗;汪是油要好,要多,但又不能腻,有了这几样,老碗面酱料供应商,岐山臊子面会吃得你连声叫好,吃得你汗流浃背,吃得你味道难忘。这也说明晰地舆环境对人们饮食的影响。
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一,老碗面酱料配方,香菇老碗面的制作方法:
卤的制作:
将油锅烧热,放入适量食用油,老碗面酱料销售,待油烧至七成熟小火将500g克香菇炒香,放炸好的红油豆瓣酱200g,加入适量的水。放入桂皮.***适量,熬至汤浓稠后加250克洋葱翻炒即可备用
面的制作:
锅中加水,待水开后将230克(大份300克)稍粗一些鲜鸡蛋面放入锅中,待面煮熟了,捞入碗中,放入50克开水烫过的包菜,放卤汤适量,红油10g辣油5g麻油4克,酱料30(大份35g)拌匀后放20g卤和适量的香葱花,炸酱老碗面完成。


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