吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这米皮***受大众欢迎，先吃干净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，象面条状，改名“面皮”。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。) 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
聆听这些故事，可能对我们的人生也会有些影响，别人都在努力创造，我，是继续观望，还是马上行动？让我们先熟悉一下近期签约的部分客户——例： 我们家一直就是开饭店的，虽然生活一般，但供养老人和养活家里两个孩子还是轻松的事情。现在孩子上学了，各种花销越来越多，也就需要有更多来钱的方式。但我们只会开饭店。我们原来的店季节性太明显，一年只能赚7个月的钱，另外5个月基本就是维持，我们看到赵家腊汁肉各家店的生意都是红火的，作为生意人。尤其是开过饭店的，哪个店是真好哪个是假红火，我们一眼就能看出，我们考察了几家后，就是愿意加盟他们。现在我们原来的店还是在正常营业的，因为有了许多的老主顾，大家经常来光临，我们也处出感情了，原来的店继续开着。有了两家店，生活当然会提高一个层次了。谁不是想让家人过得更好一些呀？
如果你也有心开一家自己的店，与我们共同做有态度的西安小吃，也走进高新四路，加入赵家加入赵老厨。
凉皮的出处： 面皮（凉皮）发源地：在《汉书》《汉中志》《留坝县志》《长安志》《城固县志》都有关于汉中面皮（凉皮）的典故以及提原南郑地区食稻子与腊肉习俗，不管是正史还是***估计大家都没有听过有关于（凉皮）的典故吧，所有凉皮是非汉中人的叫法，但是非汉中人能一天三顿都吃面皮（面皮）吗？没有，因为是发源地，祖祖辈辈留下来的饮食习惯是该不了得，还有一点在汉中地区农村会凡是在家家户户的门前都有一个水磨（专门来做面皮和菜豆腐吃的一个磨浆工具，但是现在都用磨浆机了。）现在农村家庭你会发现还在使用这种3000多年的器具。也更说明作为汉中地区为凉皮的发源是有根据和证据的。在六十年代，陕西的关中地区是不产米，所以，米皮是近二十年米皮才发展起来的。
