油泼面陕西油泼面简介:油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,家常油泼面,并以咸阳油泼面较为有名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油泼面培训内容:
1、油泼面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、油泼面制作方法和流程。
3、实践学习油泼面制作工艺及流程。
4、复习制作油泼面技术,***完成产品的制作。
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