山茶油的烟点高，山茶油市场，烹饪时油烟污染少，用山茶油炒菜，还能降低低密度胆固醇，以及血液中的甘油三脂，降低血液粘稠度，对改善血液微循环，减轻心脏负担，加强脑部供氧极有帮助。
山茶油的脂肪酸结构在三项主要指标上完全超越了橄榄油，其烹调***效果比橄榄油更好。
橄榄油生吃，一旦烹调，所含的天然活性物质会因加热而被灭活，起不到***作用。因此，山茶油比橄榄油在烹调方面更有优势，更适合中国以热烹为主、生食较少的饮食习惯。
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如何分辨上品山茶油
用鼻子闻——气味清新、芳香
滴一滴油在掌心里，双手摩擦揉搓至生热后，打开手掌，闻一下油遇热后的气味，若是纯正的山茶油，就会散发出一种清新的芳香，若是劣质油或混和油，则会散发一股酸味油脂的味道。
用眼睛看——摇晃后，气泡细小而持久
● 少沉淀物：冷轧出的纯山茶油是从茶籽压取出来的天然食品，新余山茶油，在压取的制造过程中，或多或少都会产生一些杂质。
一般农家自制的山茶油沉淀物较多，而优质工厂的榨油机大多会加强过滤杂质的工序，以分层过滤的物理方式取得纯净的山茶油，因此成品山茶油几乎没有任何沉淀物。
不过要注意的是，山茶油存放久了仍可能产生天然沉淀物，这也是分辨其新鲜度的一个方法。
● 气泡持久：轻轻摇晃瓶身，山茶油跟空气接触，油面会逐渐浮现气泡。如果气泡细小而且持久的话，表示这瓶油的纯度较高，油脂较浓郁；如果产生的气泡很快就不见的话，表示这瓶油可能纯度堪虑，可能并非质纯的好油。
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三：效果很珍贵
耳听为虚，眼见为实，尤其是现代***的研究，山茶油的***渐渐浮出水面：月子油，适合准妈妈、婴***补充营养；聪明油，利于孩子发育，补充脑补需要的脑黄金；女人油，大别山茶油，不止是吃，还能外用，山茶油有抗皱、保湿、***等美容***；长寿油，***高胆固醇引起的富贵病……
四：营养很珍贵
山茶油的组成成分，与橄榄油十分相似，其单不饱和脂肪酸含量是油品之冠，还有山茶甙、茶多酚、角鲨烯等微量元素。诸如角鲨烯，具有很强的富氧能力增加***的、等能力，提高身体的。
五：实用很珍贵
橄榄油烟点低，只能用于凉拌，简直阉割了我大中华的饮食文化；大豆油、菜籽油等烟点低，厨房到处是油烟味，美女熏得没仙气儿了，还可能吸入太多引起。山茶油呢，烟点高，山茶油炒菜，没有油烟，适合于煎、炒、烹、炸、凉拌等。茶油除了能吃外，还可以直接外用，诸如宝宝红屁屁涂茶油，美女用茶油自制面膜等。
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