炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之"锅儿挑"(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。
炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。炸酱面起源北京，炸酱面属山东鲁菜。炸酱面在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一 ，炸酱面流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，枣庄炸酱面，即成炸酱。炸酱面面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，炸酱面怎么做好吃，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味给炸酱面加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
提起面条，我想无论南方和北方人都会有自己家乡的面条的故事，但若是在北京，***爱炸酱面，说起面条，首当其冲的就要数炸酱面了。对于北方人，尤其是北京人来说，一碗炸酱面的美味，远比一桌山珍海味来得还要猛烈，至少我是喜欢炸酱面的。炸酱面是北方非常家常的一道菜，炸酱面各家做法也不同，炸酱面做法，夏天特别喜欢吃点炸酱面。炸酱面很简单，面条煮好后拌上酱料，就成了一碗香喷喷的炸酱面。
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