温州科信果醋饮料生产线设备

一、果醋的工艺流程

鲜果——清洗——破碎——酶解（加入果胶酶）——酒精发酵（加入果酒酵母）——醋酸发酵（加入醋酸菌）——陈酿——调配——灭菌——包装——成品。

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二、生产果醋的操作要点

果肉的处理

鲜果清洗、杀菌、破碎，在破碎的果肉中加入0.1%--0.3%的果胶酶，在50--60℃的温度下保持1小时或在30℃左右下保持6小时，以分解果肉中的果胶以便于发酵后的澄清处理。在酶解的同时再向鲜果果肉中，每1千克加入100--150㎎亚***钠，以******微生物，特别是野生的、不利于发酵的圆酵母的生长。亚***钠加入后至少需要1小时后才能加入酒母进行接种，这样做是为了避免亚***钠对酒母产生***作用。整套果醋饮料生产设备 小型果醋饮料灌装设备厂家

酒精发酵

：在将酶解完毕的鲜果果肉中接入1%--3%的经过驯化了的鲜果果酒酵母，或优质的葡萄酒酵母、黄酒酵母后，就进入了酒精发酵阶段，发酵期为2--3天。待酒精发酵发酵期结束后，抽出发酵液，除去皮渣，用白酒或食用酒精将其酒精含量调整至体积比的8%以上。

醋酸发酵

在调整好的鲜果酒液中加入8--10%的醋酸***子，使其在品温不高于35℃的温度下发酵20天左右即醋酸发酵结束。

发酵后处理

：待醋酸发酵结束后，经硅藻土过滤，并调整鲜果醋的总酸浓度在3.5--4.0g/100ml

。并经灭菌后装瓶即得成品。

三、果醋的***

鲜果醋对于抗老化、预防***滋润皮肤．***肤色、预防黑斑和***．***肠胃帮助消化．***眼睛，预防***．阻断致***因子有帮助．

【温馨提示】鲜果醋 酸甜香醇．色泽暗绿．***、***患者多饮之．腿部粗胖者尤为适宜。

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号

科信机械河南营销中心

地 址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）

科信机械河南分工厂

地 址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座