食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
5 细jun指标
采用物理或化学消毒的食(饮)具均必须达到表2的要求。
| 项 目 | 指 标 | |
| 大肠菌qun | 发酵法，商用通道式洗碗机生产标准，个/100cm≤ | 3 |
| 纸片法，个/50cm | 不得检出 | |
| 致病菌 | 不得检出 | |
注：发酵法与纸片法任何一法的检验结果均可作为判定依据。
6 采样与检验方法
6.1 发酵法采样与检
6.1.1 采样方法
食(饮)具抽检碗、盘、口杯，将2.0cm×2.5cm(5cm2)灭菌滤纸片紧贴内面各10张(总面积50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张(总面积50cm2/份)，经1min，按序取置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡后，制成原液。
筷：取每双的下段12cm处约50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡20次，制成原液。
6.1.2 检验方法
按GB 4789.1～4789.28执行。
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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）
洗碗机租赁业务客问答
“Di二个问题”
【第二个问题】
※ 我用过洗碗机，洗碗机的用处大吗，洗不干净？
※如何保证我们用洗碗机洗的餐具没问题？
【答】结合上一个问题的答案，洗碗机，在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。为避免分歧，首先需统一“干净”的标准，中华人民共和国卫sheng部制定的标准文件见[食(饮)具消毒卫生标准]：
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附件2 ——内容⑥
3) 温度***di：与其他几种推荐的物理消毒方式比，温度***di（85°C），而其他两种方法分别是100摄氏度和120摄氏度；
4)从现实世界来看应用洗碗机对餐具清洁消毒也是被现实世界***普遍接受和认可的。
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