雪花机是现在新型的制冰机，相对于传统的冰块机。雪花机所生产出来的冰粒比较小，主要以碎冰为主，因此在冰的使用中，雪花机主要用于火锅的毛肚、鸭肠打底装盘。而同样的在日料中，雪花冰可以保证食物的新鲜与口感。
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