豆瓣酱的选用很关键
具体选用哪种豆瓣酱要看菜肴的要求，比如制作烧鸡公这道菜肴的时候，正宗甜面酱，我们通常要选用色泽乌红、油润、汁水较少、酱香味浓、稍微偏咸、带有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣酱，一般有格达牌豆瓣酱和红油豆瓣，甜面酱，炒的时候还可以加入少量香辣酱作为辅助。豆瓣需要提前剁细后再炒，但个人建议不能太细，那样容易糊。炒豆瓣酱的油脂一般选用菜油，可以加一点鸡油和火锅老油。
辣椒黄豆酱烹饪技巧
黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，怎样晒甜面酱，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。辣椒用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感更好吃。所有的食材把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。***后保存也可以放入冰箱冷藏。
好吃因为用心
用味蕾感受辣的感觉
格达味品
浓郁辣香 味觉享受
优质原料 持久美味
生活就要够“辣”
①可拌食
②可爆炒
③可蘸点
好东西，当然要一起分享
GOOD TASTE OF COURSE TO SHARE
送家人：红红火火的辣酱酱，甜面酱厂家，红红火火的好日子，享受健康生活!
送长辈：孝敬长辈，让长辈健康生活每一天!
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