赣州工厂员工食堂承包价格如何计算？

厨房设备及用具管理制度

1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、 对厨房所有设备、制定的***维护措施，人人遵守。

3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，工厂员工食堂承包，使用及维护。

4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强***和正常使用。

5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行***、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。

据了解，“一放就乱，一管就死”，曾是高校食堂难以走出的“怪圈”。在从计划经济向市场经济的转型时期，学生食堂一度承包给个人经营，学校收取一定的管理费。结果一些承包人唯利是图，使饭菜质次价高，引起就餐师生的不满。为改变这种状况，2019年学校对食堂进行统一管理，由后勤服务总公司负责。

为增加供需双方的相互理解，校饮食中心与学生伙委会一起***了“一日帮厨活动”，邀请学生到食堂帮厨一天，一日三餐与炊事员一起做饭、售饭、洗碗、打扫卫生，体会食堂员工工作的辛苦；食堂员工也零距离地听取学生对食堂工作的具体意见和建议。根据同学们“期终考试应增加营养”的建议，校食堂在价格不变的情况下，加大了肉蛋量，把荤素配比由原来的1∶4提高到了1∶3，还提供了免费的绿豆汤，赢得了学生的满意。

企业自助餐厅和食堂要么由企业经营，要么外包给食堂承包商。由于食品是批量准备和烹饪的，因此需要格外小心，以确保食品不受污染，因为任何污染都可能影响到大量企业员工。对于企业来说，拥有一名训练有素的食品安全主管非常重要，他需要对食品安全标准有详细的了解，这样所有的食品安全参数都能在食堂得到遵守。

??当餐饮服务外包给私人承包商时，企业管理层需要格外谨慎，尤其是如果食品是打折供应的。由于利润率很低，餐饮公司可能会削减成本，忽视一些食品安全规范，比如常州食堂承包为大家列举的以下几项：

??虫害控制

??食品处理人员的健康检查

??提供洗手用肥皂

??食品处理人员的手套和帽子

??缺乏高质量的清洁和卫生用品

??聘用未经训练、不懂个人卫生标准的员工

??公司管理层需要明白，任何忽视食品安全良好实践的行为都可能危及公司员工的健康，这些员工可能会患上食源性***，可能意味着许多员工可能会报告生病，同时导致许多工作时间的损失。因此，企业食品安全主管需要确保有：

??定期检测食物和水

??检查厨房和用餐场所

??检查厨房表面、设备、砧板

??采取适当的病虫害防治措施

??适当的垃圾处理