榛子挑选小奥秘：
一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
质量的鉴别：1、因为榛子现在均是野生，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以优质的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鉴别呢？
抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北野生的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分是美国大榛子比不上的榛子的价格：
1、普通榛子：（15元以下的榛子请勿购买，那是水漏时漂在水面上的，空的特别多且有仁的仁也小） 此等榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，性价比较低。
2、 水漏榛子：此等榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，碎榛子仁批发，仁香，性价比较高。
3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高。
4、 开口榛王：此等榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。
血压高的人能吃榛子仁吗
患有血压高的人，平时生活中，对于饮食一定要重视，不能随便乱吃，否则可能会有生命***，血压高的人，平时可以适当吃一些榛子仁，但是不能过量，适当地吃，对身体有一定的好处，但是吃多了就会给身体造成危害，血压高的人一定要重视起来.血压高的人适当吃一些榛子仁，可以帮助开胃，而且，榛子仁中含有的大量的纤维素帮助其消化，榛子仁中尽管油脂的含量十分丰富，但是由于其油脂的特殊性，可以降低胆固醇，从而对心脑血管等***起到预防的作用.
建议先晾晒，也可以放冰箱冷冻一段时间，会***脆感。不过储存时候尽量密封保存，尽快食用，新鲜的才是较好吃的。
榛子（zhēn zǐ）是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有16种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主产地土耳其，在我国，榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集来作为山货出售。
榛子可以用烤箱烤
家用的烤箱一般都是微波炉，榛子是可以微波炉烤的，但是没有特别规定的时间。因为烤箱不比炒锅，它不能翻炒，因此烤出来的也不均匀，而且不能翻炒的话，容易把榛子烤焦。
因此很多人用微波炉烤榛子，一般是先烤2分钟，停下翻面，再烤2分钟，如此循环直至烤熟为止。 榛子用烤箱烤的话，每次数量应在20颗左右。很多人用烤箱烤榛子，担心会爆。其实用烤炉烤榛子不会爆。把温度设置好，设置在180度为好。生榛子铺满烤盘，放入烤箱，中层，上下180度，烤熟散热后食用。
