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制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗,过滤到盆中反复4~5次,过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越5到6小时,把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。
发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
陕西凉皮加盟连锁店拥有统一的管理,标准化的制作流程,完善的质量管理制度,确保顾客能吃到正宗、绿色健康的凉皮,让加盟者无后顾之忧。
店面选择与营销:【赵家腊汁肉凉皮】加盟的总部为大家提供免费全程指导和策划设计。食品的配方和味道:赵家腊汁肉店的辣椒油、调味料都是自己调制专用的,地道做法,融合各地不同口味,制作众口适宜的特色小吃!用量恒定,味道稳定,保证原汁原味!
