传统加工食品因经过剧烈的热加工，失去了原料的新鲜，营养成分也被***，产品的风味发生变化，已逐渐被消费者冷落。因此，在食品工业中便出现了***少量加工（简称MP概念。果蔬的MP加工与传统的果蔬加工技术如罐装、速冻、干制、腌制等不同，加工方式介乎果蔬储藏与加工之间，北京生姜粉，不会对果蔬产品进行剧烈的热加工处理。果蔬原料经过适当的预处理包括去皮、切割、修整等，处理后的果蔬仍为活的，能进行呼吸作用，具有新鲜、方便、可100%食用的特点。近10年，MP果蔬在美国、日本、欧洲等地得很大的发展。目前工业化生产的MP果蔬品种有胡萝卜、MP）的食品：生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、土豆、苹果、梨、桃、草毒、菠萝等，仍处于起步阶段，生姜粉批发，但其前景广阔。
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蔬菜粉含有丰富的***和***所需的元素，是老少皆宜的食物。由于新鲜蔬菜产品含水量高，容易腐烂，现阶段我国蔬菜损耗率达40%—50%，而发达***则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界首位，但加工量不足***总量的10%。
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