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冷藏,一方面***果蔬本身的呼吸活动,减少损耗,另一方面,通过***微生物的繁殖;气调包装(MAP),创造出一个低氧和高二氧化碳的环境,***果蔬的呼吸和好氧性微生物的生长;食品添加剂处理,使用***C、酸、螯合剂等来防止果蔬的褐变;涂层处理,在MP果蔬表面形成一层保护膜,使果蔬不受外界的氧气、水分及微生物的影响,提高产品的稳定性,枸杞粉,也可改善产品的外观。
传统加工食品因经过剧烈的热加工,失去了原料的新鲜,营养成分也被***,枸杞粉***,产品的风味发生变化,已逐渐被消费者冷落。因此,在食品工业中便出现了***少量加工(简称MP概念。果蔬的MP加工与传统的果蔬加工技术如罐装、速冻、干制、腌制等不同,加工方式介乎果蔬储藏与加工之间,枸杞粉价格,不会对果蔬产品进行剧烈的热加工处理。果蔬原料经过适当的预处理包括去皮、切割、修整等,处理后的果蔬仍为活的,能进行呼吸作用,具有新鲜、方便、可100%食用的特点。近10年,MP果蔬在美国、日本、欧洲等地得很大的发展。目前工业化生产的MP果蔬品种有胡萝卜、MP)的食品:生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、土豆、苹果、梨、桃、草毒、菠萝等,仍处于起步阶段,但其前景广阔。
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紫薯因其色泽漂亮,硒、铁、青花素、纤维等矿物质***含量丰富,而成为大众喜欢食的粗食。
当面条、馒头、米糕、面包、蛋糕、冰皮月饼呈现彩色的娇艳模样,看上去总是那么赏心悦目,果蔬粉在厨房界很受欢迎。今天介绍个常用的 —— 紫薯粉,做一次够用半年。

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