高汤技术好，这样就可以制作出美味可口酸辣粉，所以高汤技术很有必要。源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为的一种特色小吃。高汤的熬制要确定底料，是用鸡架骨还是牛腿骨，又或者是猪腿骨来进行熬汤，这个方面***的经理会告诉加盟商，采用哪种食材制作出来的高汤比较好。
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