川鼎汇(图)-烧烤设备-佳木斯烧烤

相信在各个地区，烧烤店非常多，因为现在人们都喜欢吃一些休闲食物，再搭配几打啤酒，简直要爽翻天。但是吃了这么多家烧烤，为什么口味都不一样呢?主要原因就是每个地方使用的烧烤配方的不同。下面川鼎汇就简单给大家介绍几种烧烤配方。

1号烧烤粉：

盐、味精各10克，麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。

2号烧烤粉：

玉米淀粉300克，盐200克，烧烤设备，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。

孜然粉：

孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。

麻辣

将柠檬汁20克，自助烧烤，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。

烧烤酱：

泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

烤羊腰：

好吃理由：羊腰用烧烤粉腌渍后不仅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鲜辣，又滋补。

原料：新鲜羊腰1个。

调料：

A料(葱、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，盐、味精各1克，花椒粒0.5克)，B料烧烤粉5克，孜然粉、辣椒粉各3克)，葱油5克。

制作方法：

(1)将新鲜羊腰去外层筋皮，片成两片(不需去腰臊)，用A料腌制30分钟，取出用钢签穿好并刷油。

(2)烤炉预热至中火，将羊腰串放在烤炉上两面不停翻烤，待水分完全蒸发时，撒上料即可。

关键：羊腰腌制时要用料酒反复搓洗，以免有腥臊味。

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