VFA表示的是厌氧处理系统内的挥发性有机酸的含量，而挥发性有机酸是厌氧生物处理系统的中间产物。
厌氧生物处理系统实现对废水中或污泥中有机物的有效处理，终是通过产甲过程来实现的，而产甲菌所能利用的有机物就是挥发性有机酸VFA。如果厌氧生物反应器的运转正常，那么其中的VFA含量就会维持在一个相当稳定的范围内。
VFA过低会使能利用的物料减少，厌氧反应器对有机物的分解程度降低。而VFA过高超过甲菌所能利用的数量，又会造成VFA的过度积累，进而使反应器内的pH下降，影响甲菌正常功能的发挥。同时甲菌因各种原因受到伤害后，也会降低对VFA的利用率，反过来造成VFA的积累，形成不良循环。
因此，所有的厌氧反应器都应把VFA作为一个控制指标来分析化验和及时掌握。
VFA/ALK反应了厌氧处理系统内中间代谢产物的积累程度，正常运行的厌氧处理装置的VFA/ALK一般在0.3以下，如果VFA/ALK突然升高，往往表明中间代谢产物不能被甲菌及时分解利用，即系统已出现异常，需要采取措施进行解决。
如果VFA/ALK刚刚超过0.3，在一定时间内，还不至于导致pH值下降，还有时间分析造成VFA/ALK升高的原因和进行控制。如果VFA/ALK超过0.5，沼气中的CO2含量开始升高，一体化屠宰废水处理设备厂家，如果不及时采取措施予以控制，会很快导致pH值下降，使甲菌的活动受到***。此时应加入部分碱源，增加反应器内的碱度使pH值回升，为寻找确切的原因并采取控制措施提供时间。
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