食品冷库-北京制冷-冷库

气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。

特点与效果1.气调保鲜库特点：

(1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、花卉等气调保鲜效果明显的果品贮藏。

(2) 贮藏保鲜期长，食品冷库，经济效益高。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年***，物流冷库，当年收益。

(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

气调保鲜库它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

2.气调贮藏效果

（1） ***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） ***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） ***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

气调贮藏是现在普遍的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，***果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

气调系统要使气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。整个气调系统包括制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统。

　花蕾新鲜紧实，花蕾球面规整，颗粒细小，无满天星，色泽鲜绿，无病虫害，无机械伤，无发霉、腐烂、变软、变色、畸形。株高14㎝以上，花蕾（以***短直径计）11㎝—13㎝。

　　②工艺流程：原料进库预冷→去头→修叶→冰水浸泡→装箱、加冰（7—8㎏/箱）→冷藏→出库

　　③ 原料验收与预冷：按原料标准验收，剔出病虫害，病斑，机械伤等不合标准的原料。西兰花宜带叶装在干净方整的塑料筐中，运输车须干净，无异味。验收好的原料及时进库预冷，库温在0-2℃。

　　④ 去头修叶：西兰花修叶时须再次剔除病虫害，机械伤等不合格品，修时刀口向外，防止伤及花杆，修叶程度以下规格要求：

　　A、色鲜绿11—13cm，科研冷库，株高14cm，38入/CTN，枝叶全部去掉；

　　B、色鲜绿12—13.5cm，株高14cm，30入/CTN，留枝叶，叶子与花蕾相平，枝叶比花蕾高出2cm；

　　C、色鲜绿12—13.5cm，株高19cm，24入/CTN，留枝叶，叶子高出花蕾2cm。

　　具体按客户要求。

　　⑤ 浸冰水、装箱、加冰

　　已加工的合格品进行冰水浸泡后及时进行装箱（钙塑箱），装时轻拿轻放，冷库，防止伤花蕾，并剔除不合格品。箱外打印生产日期、规格及包装组别，装后立即送冷库加冰屑，加冰时一定要塞满空隙并加足箱面冰屑，立即送冷库冷藏，使用的冰须清洁无杂质，无不符合出口标准，温度不宜太低。

　　装箱要求：

　　1、每箱花球大小均匀，摆放规范。

　　2、每箱花球品种一