紫色蔬菜大的特点就是含有传说中的***化神器—花青素，可以预防血管病。代表蔬菜：紫甘蓝。
花青素对保护提高视力具有重要作用，但是对热敏感，做紫色菜推荐用凉拌的方式，以大化发挥出其营养价值。
不喜欢吃凉拌菜的，天津无公害蔬菜种植，也可将紫色蔬菜用沸水焯一分钟左右，加上适量调味品即可食用。这样不仅可以防止花青素流失，还能够焯掉残留在蔬菜上的***成分。
蔬菜温室大棚蔬菜施用农家肥时要充分腐熟。因为没有经过腐熟的农家肥存有病菌和虫卵，给蔬菜施用后，容易使病害传播给蔬菜。同时，不要将农家肥放到温室大棚里腐熟，天津无公害蔬菜，这样会产生大量氨气。 蔬菜温室大棚内的肥料不容易流失，过度施用化肥，天津无公害蔬菜，会引起土壤中盐类浓度增加，天津无公害蔬菜价钱，导致土壤的盐渍化。要控制氮肥，增施磷钾肥，要禁止或限量施用的氮肥是硝态氮，如酸铵、酸钾以及含硝态氮的复混肥。
在温室大棚蔬菜管理上，增加通风时间，增强光照强度，可减少蔬菜酸盐的含量。不宜施含氯化肥，因为氯离子能降低蔬菜中的淀粉含量，使品质变劣，而且残留于土壤中易造成土壤板结。限量施用***镁、***铵类肥料，因为***根离子，不易被蔬菜吸收，长期施用会残留在土壤中，危害蔬菜生长。
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