红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的***(胡萝卜素、***A、B、C、E)，其淀粉也很容易被***吸收。
红薯烘干工艺：
红薯一批次烘干时间大约为8小时，温度以65～70摄氏度为宜，烘干至含水量8%-10%。
1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为1-2小时。
总体而言，红薯一批次烘干时间大约为8小时，温度以65～70摄氏度为宜，烘干至含水量8%-10%。
1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为1-2小时。
4、温度设定为70℃。烘干时间为1小时。
5、关闭电源，一小时后取出物料置冷却。
