何为感官指标
就是依靠您自身的感觉器guan就能够确定的一些指标;或者说是你直接观察和感觉是否干净了。如果你用眼睛一看,洗过的餐具上还有米粒、或碎菜叶、或碎鸡蛋皮等等,洗碗机,那当然是不干净!如果你用手一摸洗过的餐具,洗碗机 发展趋势,感觉油乎乎的,洗碗机的使用标准,那当然不干净!
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(注:北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司)









附件2——
餐用具清洗消毒方法④
餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。
(三)保洁方法
1.消毒后的餐用具要自然滤干或烘干,不应使用抹布、餐巾擦干,避免受到再次污染。
2.消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
7.4 食(饮)具消毒程序
7.4.1 食(饮)具根据不同的消毒方法,应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
7.4.2 食(饮)具热力消毒一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。
7.4.3 食(饮)具化学消毒,消毒后必须用洁净水清洗,消除残留的***。一般按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行。
7.5 水质卫生要求
食(饮)具消毒用水必须符合GB 5749的规定。
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